Las primeras menciones del café en Rusia se encuentran en documentos de mediados del siglo XVII, durante el reinado del Zar Alexei Mikhailovich. Los emperadores Pedro I y Catalina la Grande eran amantes del café. La calidad de una bebida tonificante depende mucho de la molienda: el polvo fino aumentará el amargor, las partículas grandes harán que el café se vuelva aguado. ¿Qué son los molinillos de café, cómo moler granos? ¿Qué fallas tienen los molinillos de café, cómo hacer una reparación simple de un molinillo de café con sus propias manos?
El nacimiento del molinillo de café eléctrico queda registrado en la historia el 3 de abril de 1829. En este día, James Carrington recibió una patente para su invención electromecánica. Hasta ese momento, el café se molía a mano, utilizando un molinillo de café manual.Su dispositivo era una pequeña copia del molino, y los granos de café se trituraban moliéndolos entre dos muelas. Con el uso de un motor eléctrico aparecieron dos diseños de molinillos de café. En uno, se utilizan todas las mismas piedras de molino tradicionales, y se llama este tipo de piedra de molino. En otro, el papel del molinillo lo asumieron las cuchillas de metal que giraban a gran velocidad y, por lo tanto, el molinillo de café se llama rotativo.
El tipo de fresa del molinillo de café consta de tres departamentos. Uno contiene cereales integrales. En la segunda, se trituran y se vierten solas en la tercera sección en forma de polvo listo para usar.
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El molinillo de café rotativo tiene una sección en la que los granos cargados se muelen mediante un mecanismo triturador y se vierten manualmente.
Además, un molinillo de café moderno está equipado con sistemas adicionales que le permiten utilizar las capacidades del dispositivo de manera más productiva.
— El bloqueo de la inclusión del motor a la tapa abierta.
Evita que los granos se derramen cuando intenta encender el motor con la tapa abierta o mal cerrada. Por regla general, todos los molinillos de café están equipados con esta función. El bloqueo en dispositivos rotativos es especialmente relevante.
— Protección del motor contra sobrecalentamiento.
Apagado automático del motor en caso de calentamiento excesivo. Esta característica extiende significativamente la vida útil de la unidad.
— Modo de pulso.
Modo muy útil cuando se trituran productos especialmente duros. Por ejemplo, al moler escaramujos secos o espino antes de preparar la cerveza. Consiste en el hecho de que el funcionamiento del motor se alterna con breves pausas, durante las cuales disminuye la velocidad de rotación del eje de trabajo.
Con la ayuda de un temporizador en los molinillos de café rotativos se regula el grado de molienda. Cuanto más dura el proceso de molienda, más fino se vuelve el producto saliente.
— Regulador de profundidad de rectificado.
Suele utilizarse en molinillos de café con fresas. El ajuste se realiza disminuyendo o aumentando el espacio entre las muelas. Numerosas recetas de bebidas de café se basan en diferentes fracciones de granos de café molidos.
Entonces, por ejemplo, para hacer café en un turco (cezve), necesita la molienda más fina "para quitar el polvo". El café espresso es un poco más grueso para preparar café, y la molienda más gruesa se usa para la preparación de la prensa francesa. En total, los expertos tienen hasta 25 grados de molienda de café.
Equipar el molinillo de café con un motor eléctrico facilitó mucho el trabajo del ama de casa, ya que moler los granos de café a mano es una tarea bastante tediosa.
La potencia del molinillo de café juega un papel importante en el proceso de procesamiento del grano de café. Cuanta más potencia, mayor es el rendimiento del dispositivo. Por lo general, varía de 80 a 170 vatios. En la carcasa, la potencia está indicada en una placa que describe las características técnicas del motor eléctrico. La placa está pegada o remachada en la parte inferior del dispositivo.
Los verdaderos gourmets de las bebidas dicen que a la hora de preparar el café lo más importante es su correcta molienda. Hay toda una ciencia que describe todos los matices de esta operación aparentemente simple. Debido al hecho de que la popularidad de beber café se ha vuelto enorme, han aparecido profesionales limitados en este campo de la cocina. A veces sus opiniones difieren. Sin embargo, en materia de molido de granos de café, los expertos tienden a creer que la molienda correcta se realiza en un molinillo de café manual o en uno eléctrico equipado con muelas. El molinillo de café rotativo muele de manera menos uniforme, las partículas de diferentes tamaños están presentes en el producto final resultante. Además, a altas velocidades de las cuchillas, el café se quema, lo que provoca un cambio en su sabor.
El tiempo de molienda no debe ser largo. Así como el tiempo desde la molienda hasta la preparación de una bebida. Cuanto más tiempo se muele el café, más aceites esenciales se evaporan.Por lo tanto, se considera que el tiempo de molienda óptimo no supera los 20 segundos.
Con el tiempo, el molinillo de café comenzó a usarse no solo para café. Puede triturar nueces, cáscaras de huevo, cereales, sal, azúcar y otros productos alimenticios a granel. Entonces, por ejemplo, en casa, con un molinillo de café, puede hacer azúcar en polvo a partir de azúcar suelta común.
Para obtener azúcar en polvo, es necesario cargar una cierta cantidad de azúcar granulada en el recipiente del molinillo de café y encender el motor durante unos minutos. Para obtener polvo de alta calidad, debe llevar la consistencia del polvo a un estado de polvo fino. Para un olor fragante, se agrega un poco de vainillina o azúcar de vainilla.
En la práctica culinaria, también se usa polvo con una mezcla de nuez moscada fragante. Para hacer esto, primero muela una nuez bien seca, luego agregue azúcar y muela todo junto.
No se recomienda moler productos con olor persistente en el mismo molinillo. Entonces, por ejemplo, no debe triturar pimienta, cuyo olor persistente puede transferirse a una bebida de café.
En un molinillo de café manual, el tamaño de la molienda se ajusta mediante el ajuste manual. Como regla general, el tornillo de ajuste se encuentra en el punto de unión de la rueda de molino giratoria. Al enroscarlo o desenroscarlo, es posible lograr un tamaño de espacio entre las muelas de molino en el que el tamaño de partícula sea óptimo. Sin embargo, no puede exagerar al reducir la brecha. Si lo ajusta demasiado bajo, las superficies de metal se frotarán entre sí, creando pequeños chips que se mezclarán con el café y terminarán en la comida.
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Si se utiliza un molinillo rotatorio con cuchillas giratorias, el tiempo para el molido completo se determina mediante inspección visual. Para hacer esto, al apagar el molinillo de café, se abre la tapa y se evalúa el grado de preparación. Si el polvo no es lo suficientemente fino, se repite el procedimiento. En muchos molinillos de café de este tipo, por regla general, la tapa está hecha de plástico transparente. Esto le permite controlar el proceso de molienda sin quitar la tapa y sin apagar el motor.
Si el molinillo de café funciona según el principio de moler con piedras de molino, entonces el grado de molienda se regula mediante un dispositivo de ajuste especial. Este mecanismo le permite aumentar o disminuir el espacio entre las muelas giratorias y, por lo tanto, cambiar el tamaño del polvo a la salida. En la práctica, esto se expresa en la rotación de la rueda de ajuste ubicada en el cuerpo de la amoladora. El algoritmo de ajuste es bastante simple. Al girar la rueda en una dirección, aumenta la fracción de café molido. En la dirección opuesta - para disminuir. En la vida cotidiana, todos pueden, con un poco de experimentación, lograr el grado deseado de moler granos.
Como cualquier electrodoméstico, el molinillo de café sólo puede utilizarse respetando las normas y reglamentos de funcionamiento.
En los molinillos de café con estructura giratoria, se debe prestar atención principal a la limpieza regular de la cuchilla de trabajo. Debe limpiarse cada vez que se muele el café. Esto se hace con un paño húmedo o una servilleta. Los restos de café molido deben retirarse con cuidado del filo de la cuchilla, de lo contrario pueden oxidarse y volverse inservibles con el tiempo. Naturalmente, el resto de la cavidad del contenedor de trabajo también está sujeto a limpieza.
No hay acceso a la superficie de trabajo en el aparato de muelas, pero es deseable cambiar las propias muelas después de un cierto período de tiempo. Se considera que la reposición debe realizarse después de un trabajo de picado de aproximadamente 250 kg. café. Tal recurso de fuerza es inherente al diseño del aparato, y cuando se agota, la calidad de la molienda disminuye.
Está prohibido lavar el molinillo de café sumergiéndolo completamente en agua. Ya que al mismo tiempo su parte electromecánica puede quedar inutilizable. Limpie la carcasa con un paño húmedo.
Durante el funcionamiento, debe cumplir con el tiempo de funcionamiento óptimo del dispositivo.Según los expertos, el funcionamiento continuo del motor es de más de 1 minuto. afecta negativamente a su durabilidad. Si es necesario continuar trabajando, debe hacer una pausa de 15 a 20 segundos. y solo entonces encienda el dispositivo nuevamente.
De vez en cuando, cualquier técnica falla. Esto sucede ya sea en relación con el desgaste del mecanismo o con la ocurrencia de una u otra situación de emergencia. El molinillo de café no es una excepción en este sentido. A pesar de la extrema simplicidad del dispositivo, se producen fallas en su funcionamiento. Se pueden dividir condicionalmente en dos categorías.
El primero incluye fallas que conducen a un cambio en la calidad del trabajo. Esto es, en primer lugar, una molienda insuficiente de los granos de café. Esto sucede cuando el dispositivo se usa durante mucho tiempo sin mantenimiento de rutina actual. Por lo tanto, los cuchillos y las muelas deben actualizarse de vez en cuando. Si esto no se hace de manera oportuna, el grado de molienda disminuirá gradualmente, pero inevitablemente.
En los molinillos de café rotativos hay que sustituir la cuchilla trituradora. Afilarlo en casa no conducirá a nada bueno, ya que en este caso existe una alta probabilidad de alterar el equilibrio del producto. Una cuchilla desequilibrada a altas velocidades creará vibraciones y la calidad de la molienda no cambiará notablemente. Dado que el costo de un cuchillo de reemplazo es bastante democrático, reemplazarlo no causará estrés financiero. El cambio se realiza girando la cuchilla en el mismo sentido en el que trabaja. Para que no gire junto con el eje de transmisión, el motor está bloqueado con un destornillador. Se retira el cuchillo viejo, se instala el nuevo en su lugar.
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Las muelas se cambian en muelas. Las muelas vienen en varias formas (plano-paralelas y cónicas) y están hechas de varios materiales (acero inoxidable o cerámica). Además, varias empresas que producen molinillos de café utilizan diferentes tipos de monturas para muelas. Todo esto complica las recomendaciones generales para reemplazarlos, pero la mayoría de las veces esta operación se describe en detalle en el manual de instrucciones del dispositivo. Habiéndolos estudiado cuidadosamente, todos podrán hacer un reemplazo por su cuenta en casa.
Después de reemplazar las muelas, su ajuste para la finura de molienda se vuelve relevante.
Las fallas de la segunda categoría son daños a la parte electromecánica del molinillo de café.
No hace mucho tiempo, los granos de café se molían principalmente con molinos manuales, y solo con la llegada de los molinillos de café con motores eléctricos, este proceso se mecanizó. Los molinillos de café eléctricos son de acción de choque y piedra de molino. En mesa. 1 muestra los parámetros principales de los molinillos de café eléctricos de varios tipos.
En el molinillo de café eléctrico de impacto EKMU-50, los granos de café se rompen con una cuchilla de dos hojas que gira a alta velocidad (Fig. 1). En la carcasa de plástico del molinillo de café, se instala un motor eléctrico con un dispositivo de supresión de interferencias. El motor está montado sobre amortiguadores de goma para reducir el ruido del motor durante la molienda de granos de café. El molinillo de café está equipado con un dispositivo de bloqueo que apaga el motor cuando se abre la tapa. Durante el funcionamiento del dispositivo, es posible que se apague el motor debido a contactos sueltos en el dispositivo de bloqueo o el botón del interruptor.
El mecanismo del molinillo de café eléctrico EKMU-50
El desmontaje del molinillo de café comienza con el desenroscado de la armadura del motor de cuchillas de dos hojas. Para este propósito, se inserta un destornillador en el orificio en la parte inferior de la carcasa, donde se encuentra la ranura en el extremo inferior de la armadura del motor. Sosteniendo el eje con un destornillador, gire la cuchilla de dos hojas en la dirección de su rotación durante el funcionamiento del molinillo de café y desatorníllelo. Debajo del cuchillo en la taza de frijoles hay una cabeza hexagonal de plástico que protege el molinillo para que no le entre café molido. Tome una llave de tubo del tamaño correcto y desenrosque la cabeza en sentido contrario a las agujas del reloj. Retire la junta de chapa debajo de la taza y acceda al soporte del motor.Presionan el soporte que presiona el motor a través de amortiguadores de goma en la dirección de la parte inferior de la carcasa del molinillo de café, y girando ligeramente este soporte en cualquier dirección, el motor se libera. El motor se retira de la carcasa junto con el dispositivo de bloqueo.
Los motores colectores de un molinillo de café eléctrico y una aspiradora difieren solo en potencia, respectivamente, y en tamaño. Todos los componentes estructurales son iguales.
Molinillo de café eléctrico EKMZH-125
El molinillo de café eléctrico EKMZH-125 pertenece a los dispositivos de acción de rebabas (Fig. 2). La molienda de los granos de café se realiza entre dos muelas: móvil y estacionaria. La piedra de molino móvil es impulsada por un motor eléctrico. El molinillo de café se enciende presionando el botón del microinterruptor. El grado de molienda de los granos se regula girando la perilla reguladora ubicada debajo del cuerpo del molinillo de café.
Arroz. 2 Vista general del molinillo de café eléctrico EKMZH-125
dispositivo de almacenamiento de cable;
Tapa;
piedra de molino fija;
Búnker para granos;
piedra de molino móvil;
Tolva para café molido;
Motor eléctrico;
Regulador;
dispositivo de bloqueo
Vídeo (clic para reproducir).
Arroz. 3 Diagrama esquemático del molinillo de café eléctrico EKMZH-125
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