Reparación de freidoras de bricolaje

V. Kolyada
La palabra francesa friture significa la capa profunda de grasa vegetal o animal en la que se fríen los productos culinarios. A pesar de la controversia en curso sobre el efecto de dichos alimentos en los niveles de colesterol en sangre, los aparatos eléctricos para cocinar en aceite hirviendo (freidoras) se están volviendo cada vez más comunes. Hoy en día el mercado de freidoras eléctricas cuenta con decenas de modelos de los fabricantes más famosos (PHILIPS, MOULINEX, TEFAL, DeLonghi, BOSCH, etc.). Las freidoras de estas firmas suelen tener una potencia de 1800-2000 W y permiten, por ejemplo, cocinar 0,6. 1,2 kg de patatas, cortadas en tiras, 1,5. 2,5 litros de aceite. La velocidad de cocción de las papas fritas es de aproximadamente 5,8 minutos (cuando se usan papas congeladas, este tiempo puede aumentar a 10,13 minutos), chuletas o chuletas - 6,10 minutos, papas fritas - 12,15 minutos, muslos de pollo - aproximadamente 15 minutos ...

Un requisito de seguridad al trabajar con una freidora es que los productos destinados a freír deben contener un porcentaje mínimo de humedad interna, especialmente no tener gotas de agua en la superficie, ya que cuando tales productos entran en contacto con aceite hirviendo, pueden salpicar . El circuito eléctrico de la freidora (Fig.1) es bastante simple, incluye un cable de alimentación 1, un interruptor de alimentación 2, un filtro antiinterferencias 3, un calentador termoeléctrico (TEN) 4, un controlador de temperatura termostatizado 5 y un temporizador 6. El elemento calefactor de una freidora puede tener forma de anillo, como en el arroz. 1, y estar ubicado ligeramente por encima del fondo del recipiente con aceite, como si lo cubriera. Debido a esto, en varios modelos (por ejemplo, Philips HD 4219, Ufesa FR-1512, FR-1517, etc.), se implementa la llamada “Zona Fría”: la capa más baja de aceite en el recipiente tiene una temperatura más baja y las partículas de comida en la capa inferior no se queman. Esto prolonga la vida útil del aceite y mejora el sabor y la calidad de los alimentos. Como veremos a continuación, son posibles otras configuraciones del elemento calefactor (en forma de bobina plana), pero el elemento calefactor se encuentra debajo del fondo del recipiente con aceite.

A diferencia de la "zona fría", que es un atributo de solo algunos modelos, una característica casi indispensable de la seguridad del consumidor de todas las freidoras modernas son las "paredes frías", aislamiento térmico de alta calidad (en varios modelos, con circulación de aire forzada en el espacio entre el recipiente de aceite y la pared exterior) excluye la posibilidad de quemaduras al tocar la pared exterior del dispositivo, aunque la temperatura del aceite es de 150-190 ° C.

La superficie interior del recipiente de aceite en muchos modelos de freidoras está hecha de esmalte o recubierta con una composición antiadherente.

El controlador de temperatura puede tener un movimiento suave (por ejemplo, el modelo ya mencionado "Philips HD 4219") o escalonado ("Siemens TG 15001"). Normalmente, se imprime una "tabla de alimentos" en el cuerpo de una freidora, según la cual el usuario puede seleccionar la temperatura de cocción deseada. Los temporizadores de freidora suelen estar equipados con una señal audible. En los modelos más "sofisticados" se utilizan temporizadores con pantalla digital de cristal líquido (indicación hasta 99 minutos). Una "loción" adicional de algunos modelos ("Moulinex Olea CP8") es una ventana a través de la cual se puede observar el proceso de cocción, y si la ventana se empaña desde el interior, se puede limpiar girando el mango de una especie de miniatura. "limpiaparabrisas" (sistema Turn & Clean).

Un atributo indispensable de una freidora son los filtros, que son de dos tipos: filtros de papel desechables para aceite, que aseguran su purificación y, como resultado, un uso más prolongado, así como filtros hechos de carbón activado, que sirven para atrapar los vapores de aceite. y olores generados durante la cocción.

Incluso en un dispositivo tan relativamente simple como una freidora, la imaginación creativa de los desarrolladores de electrodomésticos se manifiesta por completo. La firma italiana DeLonghi es tradicionalmente fuerte en este sentido, sus freidoras se distinguen por soluciones técnicas originales.Depósito de aceite giratorio inclinado (fig.2)

permite conseguir el doble de ahorro: por ejemplo, para preparar 1 kg de patatas fritas en un bol inclinado, se requieren 1,1,2 litros de aceite, frente a los 2,5 litros en un bol con eje de rotación vertical. El sistema de recolección de aceite Easy Clean System patentado por DeLonghi (Fig. 3) le permite drenar fácilmente el aceite usado sin levantar o inclinar la freidora, pasándola a través de un filtro especial.

Conozcamos con más detalle el dispositivo de la freidora utilizando el ejemplo de los modelos de la familia Moulinex Supremia (AS1-AS7). El diseño de estas freidoras tiene una serie de características interesantes. Por ejemplo, los modelos de la subfamilia Supremia Condensor (AS3, AS6 y AS7) están equipados con el sistema de condensación de vapor Condensor original (Fig. 4), que sirve como un medio adicional para combatir los olores desagradables. En un compartimento realizado en la parte inferior del dispositivo se colocan dos casetes con líquido eutéctico (acumuladores de frío). El líquido eutéctico tiene un color azul, que se imparte especialmente para hacer visibles sus fugas. Los casetes se precongelan en el congelador durante al menos 24 horas. Al tomar el calor del vapor que ingresa por el conducto de vapor al compartimiento donde están ubicadas las placas (no hay otra salida para el vapor, ya que la cavidad de la freidora es sellados herméticamente cuando la tapa está cerrada), los casetes sirven como un centro para la condensación. Una vez finalizada la operación del dispositivo, el condensado se drena de la bandeja con casetes.

Las freidoras tienen una potencia de 2000 W, a la que se alcanza una temperatura del aceite de 180 ° C en 9 minutos y 30 segundos. Las freidoras están diseñadas para cocinar 1 kg de patatas fritas en 2 litros de aceite, equipadas con un regulador de temperatura continuo (rango de funcionamiento del termostato 160-190 ° C), un temporizador de 99 minutos con una señal sonora y un indicador de cristal líquido. Los modelos AS4 y AS5 tienen un termostato de seguridad adicional de 180 ° C. Los modelos AS4 y AS5 están equipados con un fusible para 184 ° C, y los modelos AS1-AS3 - para una temperatura de 152 ° C. El cuenco de mantequilla rectangular extraíble tiene un revestimiento antiadherente. La canasta de papas tiene una manija de elevación incorporada que se puede usar para bajar la canasta en el aceite o levantarla sin abrir la tapa. La tapa en sí tiene un sistema de bloqueo automático, que excluye su apertura arbitraria; para desbloquear la tapa, debe presionar una tecla especial.

Para brindar seguridad adicional al usar la freidora, existen interruptores de límite en su circuito eléctrico que se cierran cuando se inserta la taza de aceite en el cuerpo, y los casetes (acumuladores de frío) están en la bandeja.

La vista exterior de la freidora Moulinex Supremia Condensor AS7 se muestra en la fig. 5, donde 1 - cuerpo, 2 - tapa, 3 - ventana de visualización, 4 - manija, 5 - botón de desbloqueo de la manija, 6 - botón de desbloqueo de la tapa, 7 - temporizador con indicador LCD, 8 - mesa para platos, 9 - escala de temperatura, 10 - Deslizador para regulador de temperatura continuo, 11 - Bandeja de casetes.

Los componentes de las freidoras Moulinex Supremia Condensor se muestran en la fig. 6-8, donde 1 - portafiltros de papel, 2 - filtro de papel, 3 - cable de alimentación, 4 - sello de la manija, 5 - manija, 6 - pestillo derecho, 7, 8 - resortes, 9 - pestillo izquierdo, 10 - varilla, 11 - botones, 12 - difusor de luz de neón, 13 - panel frontal, 14 - temporizador con indicador LCD, 15 - temporizador superpuesto, 16 - lámpara de neón, 17 - termostato, 18 - resorte del termostato, 19 - palanca, 20 - varilla, 21 - interruptor, 22 - soporte de montaje, 23 - termostato, 24 - pata, 25 - empujador, 26, 27 - resortes, 28 - espaciador, 29 - tapa, 30 - canasta, 31 - recipiente de aceite, 32 - conjunto de elemento calefactor, 33 - pared exterior, 34 - tableta de termostato, 35 - soporte de tableta, 36 - fusible, 37 - soporte de fusible, 38 - poste, 39 - base, 43 - junta, 44 - sello, 45 - soporte, 47 - cable de guía de red, 48 , 49, 50 - sellos, 51 - tubo, 52 - trayectoria de vapor, 53 - resorte, 54 - palanca izquierda, 55 - palanca derecha, 56 - interruptor, 57, 58 - sellos tel, 59 cassette, 60 cassette bandeja, 63 ventana de visualización.

Los posibles fallos de funcionamiento de las freidoras de esta serie, sus causas y soluciones se enumeran en la tabla.

En todos los modelos:
Tapa: retire las bisagras de los casquillos tirando de ellas hacia arriba con fuerza una a una (fig. 9).Para desmontar la bisagra, se desatornillan 7 tornillos en el interior de la tapa, y luego 2 tornillos cada uno fijando cada bisagra. Para quitar el sello de la cubierta, sáquelo y tire de él hacia arriba y hacia adelante (o hacia arriba y hacia atrás), separándolo de los 18 puntos de fijación.

Base: Dar la vuelta al instrumento y desenroscar los dos tornillos que sujetan la tapa a la base (fig. 10, elemento 1). Desconecte el cable de alimentación (modelos AS1, AS4 AS5). Desatornille los 6 tornillos que sujetan la base (Fig. 10, elemento 2). En los modelos AS3, AS6, AS7, puede desconectar el cable de alimentación en este punto.

Panel frontal: afloje los dos tornillos que sujetan el panel frontal (fig. 11, elemento 3). Inserte un destornillador fino entre el panel y el cuerpo y apriete las lengüetas de fijación del panel (Fig. 11, pos. 4).
Abre el acceso al mecanismo de bloqueo de la tapa y a los componentes eléctricos del dispositivo.
Mecanismo de bloqueo de la cubierta: Retire el botón de bloqueo de resorte (figura 12, elemento 1) y los resortes cónicos de cada perno. Con un destornillador fino, apriete las pestañas del mecanismo de bloqueo (fig. 12, pos. 2).

En modelos con recipiente de aceite extraíble (AS4, AS5, AS6, AS7):
Termostato regulable: Desatornille los dos tornillos de fijación (fig. 13, elemento 1) y retire la base. ¡Tenga cuidado con el resorte del termostato! Se encuentran disponibles un termostato ajustable y dos interruptores.
Termostato fijo y fusible: quitar la línea de vapor y el final de carrera del casete (fig. 14). Retire los dos tornillos que sujetan el soporte de montaje al panel trasero (Fig. 15, elemento 1) y deslice el soporte (Fig. 15, elemento 2). Pulsando las pestañas de bloqueo, retire el termostato fijo (fig. 15, pos. 3). ¡Tenga cuidado con el resorte del termostato! Quite el fusible.
Elemento calefactor: desconecte el cable de alimentación (modelos AS6 y AS7, fig. 16, pos. 1). Desconecte los terminales del elemento calefactor, teniendo cuidado de no dañar el terminal de tierra. Desatornille los 4 tornillos que sujetan el elemento calefactor a la pared doble (Fig. 17, elemento 2). El elemento calefactor se retira de la cavidad.

El montaje se realiza en orden inverso, prestando atención a lo siguiente.
Asegúrese de conectar el cable de tierra.
Termostato fijo y fusible (modelos AS4-AS7): asegurar bien el fusible doblando las lengüetas (fig. 18) y colocándolo en el hueco del lateral del termostato. Cuando coloque el termostato en el soporte de montaje, recuerde insertar el resorte (fig. 19, elemento 1).
Termostato regulable (modelos AS4-AS7):
Al instalar el termostato ajustable, recuerde instalar los dos espaciadores (Fig.20, elemento 1), el resorte del termostato (Fig.20, elemento 2) y el resorte del mecanismo del interruptor de límite de la taza de aceite (Fig.20, elemento 3) . Mecanismo de bloqueo de la tapa (todos los modelos):
Recuerde instalar los resortes (figura 21, elementos 1 y 2).

Ruta de vapor: instale dos sellos (Fig. 22, elemento 1), resortes (Fig. 22, elemento 2), coloque los terminales del interruptor correctamente (Fig. 22, elemento 3).

Motivo: en los modelos AS4 y AS5 recuerde colocar los 4 espaciadores (fig. 23). Para los modelos AS3, AS6 y AS7, coloque correctamente las juntas de la bandeja de casetes (Fig. 24, elemento 1), para el modelo AS3, recuerde colocar también dos insertos de silicona (Fig. 24, elemento 2). Sello de la cubierta: es mejor instalarlo mientras se retira la cubierta. El labio del sello se introduce en la ranura (Fig.25, elemento 1) y se hunde gradualmente en toda su longitud (Fig.25, elemento 2) hasta que todo el sello se fija en la ranura (Fig.25, elemento 3).

Si su freidora no funciona bien

Fallos y posibles

• La máquina no está conectada a la red.

• El interruptor no está instalado en

• La taza no está instalada correctamente.

• El cartucho de olores está lleno.

• El aceite no cumple con los requisitos

• Junta defectuosa o incorrecta

• Protección de vapor ensamblada incorrectamente.

El recipiente para freír está lleno.

• El nivel está por encima de la marca.

• Mezcla de aceites y grasas diferentes.

La comida no se dora
y mantente suave.

• Están cortados en rodajas demasiado gruesas

y retienen mucha humedad.

• Cocción simultánea también

mucha comida, pero el cuenco para freír

no alcanza la temperatura requerida.

• Temperatura del baño de fritura

puede que no sea lo suficientemente alto,

termostato mal ajustado.

• Ponga el interruptor en

se enciende la luz indicadora de temperatura.

• Coloque el bol en la posición correcta.

• Llene el bol hasta el nivel máximo.

• Reemplace el cartucho (consulte la página 19)

• Cambie el aceite por completo. (máximo 8-12

• Para obtener grasa profunda de alta calidad

use aceite vegetal.

• Compruebe si la tapa está bien cerrada.

• Póngase en contacto con el autorizado más cercano

• Reemplace la protección contra vapor (vea la página 19)

• Reemplace el cartucho (vea la página 19).

• Compruebe el nivel (máximo) en el bol y

eliminar la cantidad sobrante.

• Escurrir y limpiar el bol. Llena el cuenco

• Baje la cesta muy lentamente.

• Como prueba, aumente el tiempo de tueste.

• Freír los alimentos en cantidades más pequeñas. (v

• Ajuste el termostato a la recomendada

• Haga que sea reemplazado por el autorizado más cercano.

Si el problema persiste, debe consultar a su distribuidor o
Centro de servicio autorizado.

Todo tipo de reparaciones son realizadas únicamente por un Centro de Servicio autorizado.
utilizando repuestos de fábrica.

Una de las patatas fritas de McDonald's son las patatas. Estas papas se cocinan en recipientes especiales llenos de aceite de girasol, donde las papas se cocinan empapadas en aceite.

Es fácil organizar la fritura en el pueblo: poner una olla de aceite en el horno, desmenuzar las papas allí y listo. Queda por esperar. Pero el fabricante de las patatas adecuadas recomienda mantener una cierta temperatura. Para mantener la temperatura, necesita un recipiente para aceite, un calentador eléctrico y un sensor de temperatura. Básicamente, así es como funciona una freidora.

Además, el fabricante equipa la freidora con dos bombillas: roja y verde. El verde indica la presencia de voltaje en la red y el rojo: se ilumina cuando se enciende el elemento calefactor. El controlador de temperatura principal está ubicado en el centro del panel.

La perilla del regulador de temperatura está graduada en grados Celsius. Al mínimo, el calentador no se enciende, al máximo, el calentador no se apaga. Valores intermedios para diferentes variantes de patata.

Hay una etiqueta de datos en la parte posterior de la freidora. Voltaje de red 230 V - diseñado para el mercado europeo. El producto se fabrica en los Países Bajos. Hay un agujero debajo de la etiqueta con la etiqueta "reiniciar". El propósito de este agujero es intuitivamente incomprensible, pero después del desmontaje todo se vuelve, en primer lugar, transparente y, en segundo lugar, te hace pensar en la lógica de los diseñadores.

El recipiente de aceite está hecho de acero inoxidable recubierto de teflón. En el interior se inserta una red con asa para colocar patatas. El asa móvil en la versión de transporte se retrae dentro de la red.

Un elemento calefactor abierto y un sensor de temperatura se encuentran debajo de la malla. El calentador se calienta rápidamente y se enfría durante mucho tiempo, lo que es muy bueno en términos de ahorro de energía. El sensor de temperatura es bastante estándar: cápsulas, tubos y contactos sellados. El elemento calefactor está fijado rígidamente a la unidad de control. Este bloque es extraíble del recipiente, lo que permite lavar el recipiente por separado.

Para evitar que la malla entre en contacto con el elemento calefactor directamente, hay dos protuberancias en relieve en el soporte del sensor de temperatura. Sobre ellos descansa la canasta.

La tapa se fija con tornillos. Aquí espera la primera sorpresa: las cabezas de los dos tornillos tienen una cabeza triangular. No está claro por qué hacer diferentes cabezas, porque los juegos de destornilladores con diferentes puntas se venden en todas partes. Después de quitar la cubierta, se hace visible una segunda sorpresa: el segundo sensor de temperatura que debe presionarse a través del orificio de "Restablecimiento". Este sensor es necesario para proteger la canasta del sobrecalentamiento si el sensor de temperatura principal no funciona. La pregunta es, para volver a encender la freidora, debe desconectar el dispositivo de la red, insertar destornilladores en el orificio y presionar el botón de reinicio del sensor, rojo.

También hay un bloqueo oculto aquí: el contacto con el cable azul se acaba de derretir. El bloqueo es necesario para que el calentador se encienda solo cuando la unidad esté instalada en el contenedor. El bloqueo es coherente con todo el dispositivo, por lo que los contactos del bloqueo están activados y el dispositivo no funciona.

Una caja con cables: un dispositivo para encender y apagar el calentador desde el control del sensor de temperatura.

Los cables son resistentes al calor y el aislamiento no se derrite en ellos, bueno, solo los cables conductores, pero también termocámbrico en ellos. Es evidente que aquí hay buenos cables y enclavamientos incorrectos.

Bloqueo derretido del bloque y acoplamiento del contenedor. La caja se ha derretido debido a la temperatura y la temperatura se ha derretido debido a un contacto deficiente o placas de contacto delgadas. En cualquier caso, este candado no es necesario, por lo que puede tirarlo.

También es visible el sensor de temperatura con un botón de reinicio rojo. Este sensor tampoco es necesario en absoluto y también se puede desechar.

En el papel de indicación de luz: bombillas pequeñas.

Hay ranuras en el cuerpo del tanque para instalar la unidad de control. En el medio hay una ranura para bloquear el accionamiento.

Este tipo de técnica es muy utilizada tanto en bares, cafeterías y restaurantes, como en la vida cotidiana, ya que se puede utilizar para simplificar y acelerar significativamente el proceso de cocción de patatas fritas, blancos, rosquillas, empanadas, patatas fritas y muchos otros platos que requieren freír en una gran cantidad de aceites de semillas de girasol. Sin embargo, incluso las freidoras de marcas especialmente de alta calidad pueden comenzar a funcionar peor de repente o fallar por completo, por lo que es importante conocer los principales tipos de averías del equipo y las recomendaciones para cuidar el dispositivo para prolongar su vida útil.

Cabe señalar de inmediato que sin herramientas especiales y sin conocimiento de las características de diseño de una freidora, es casi imposible determinar con precisión la causa de su avería. Es mejor ponerse en contacto de inmediato con el centro de servicio para obtener ayuda y llamar a un asistente para realizar un diagnóstico preciso. Pero es importante conocer las principales causas de avería de la freidora, que evitarán su aparición:

1. Caídas de tensión en la red. Son las constantes subidas de tensión las que pueden hacer que la freidora deje de encenderse por completo o que aparezca el olor a cableado quemado durante el funcionamiento del dispositivo.
2. Daño mecánico: caídas, golpes en el dispositivo. Esto puede llevar al hecho de que los componentes internos o el cuerpo del equipo en sí, y esto afectará negativamente su funcionamiento.
3. Desprecio por la limpieza oportuna del equipo. El aceite vegetal se acumula dentro y fuera de la freidora con el tiempo y, si no se limpia a tiempo, los componentes internos pueden sobrecalentarse. Y esto conduce a un calentamiento débil de la freidora y al hecho de que deja de encenderse por completo.
4. Desgaste natural de piezas individuales. Cada equipo está diseñado para un cierto número de ciclos de trabajo, después de los cuales pueden fallar elementos individuales. Como regla general, la mayoría de ellos se pueden reemplazar simplemente y, por lo tanto, restaurar la funcionalidad del equipo.

Antes de buscar una respuesta a esta pregunta, es importante comprender en términos generales los elementos clave de las freidoras eléctricas modernas. Como regla general, este equipo está equipado con un elemento calefactor, una canasta extraíble para alimentos y un recipiente para aceite, un termostato y un indicador de modo de funcionamiento. Las opciones adicionales incluyen un sensor de termostato y un temporizador diseñado para seleccionar la temperatura requerida y el tiempo de funcionamiento del equipo.

Además, en el diseño de modelos, a menudo se incluyen filtros especiales para evitar salpicaduras de aceite vegetal y la propagación de olores persistentes en la habitación.

En cuanto a los tipos más comunes de averías en la freidora, incluyen:

• el dispositivo no se enciende en absoluto;
• el equipo no responde al presionar botones;
• el equipo se enciende, pero no se calienta o no se calienta lo suficiente.

Puede haber varias razones por las que el equipo no se enciende:

• no hay suministro de energía debido a daños en el cable eléctrico;
• el elemento calefactor está averiado (la mayoría de las veces debe ser reemplazado);
• el termostato se ha averiado (también es más fácil sustituirlo que intentar repararlo);
• Hay fallas en el funcionamiento de la unidad de control como resultado de caídas constantes de tensión en la red.

También hay razones más banales que se pueden eliminar sin la participación de un maestro.Por lo tanto, es posible que el dispositivo no se encienda debido a un recipiente de aceite instalado incorrectamente: intente sacarlo de la carcasa y reinstalarlo, y luego encienda el dispositivo.

El fusible térmico también puede funcionar mal. Para solucionar este problema, debe esperar hasta que el aceite de la freidora se haya enfriado por completo y luego presionar el botón de reinicio (generalmente ubicado en la parte frontal del aparato, encima de la pantalla).

Para que el equipo funcione el mayor tiempo posible, es importante cuidarlo adecuadamente, guiado por ciertas recomendaciones:

1. Limpie regularmente la freidora de la contaminación, ya que el aceite congelado en los elementos internos del aparato perjudica significativamente su funcionamiento y con el tiempo puede dañarlos.
2. Siga siempre las instrucciones de uso y recuerde los consejos del fabricante (esto es especialmente importante cuando se utiliza un modelo nuevo, que todavía está cubierto por una garantía oficial).
3. Cambie los filtros a tiempo para prolongar la vida útil del equipo.
4. Póngase en contacto periódicamente con el centro de servicio para el mantenimiento: diagnóstico del estado actual del dispositivo, reemplazo de piezas defectuosas, etc. Por ejemplo, en Odessa, puede llamar a un técnico de servicio y reparación de freidoras en SC 24master. Puede postularse y consultar con especialistas las 24 horas.

Y en conclusión, conviene recordar: no intente reparar el equipo por su cuenta, ya que puede deshabilitarlo por completo sin la posibilidad de restaurar su operatividad en el futuro. Confíe siempre los trabajos de reparación a profesionales del sector.

Para muchas amas de casa, una freidora está asociada con alimentos que no son particularmente saludables para la salud: papas fritas, nuggets, chips y otras "delicias" de la comida rápida. Sin embargo, con este dispositivo puede cocinar tanto obras maestras de la cocina gourmet como platos bastante tradicionales, desde sus rosquillas, croquetas y pasteles favoritos según las recetas de la abuela hasta deliciosas tempuras hechas con verduras o mariscos. Echemos un vistazo más de cerca a las características de este maravilloso dispositivo. ¿Quizás habrá un lugar para ello en tu cocina?

El objetivo principal del aparato es calentar y mantener la temperatura óptima del aceite para freír rápidamente los alimentos. La grasa se vierte en la capacidad de la máquina no más baja que la marca mínima, se establece la temperatura deseada, después de lo cual la grasa profunda dará una señal o apagará la lámpara de calentamiento. Queda por colocar los alimentos en la parrilla, sumergirlos en aceite caliente y retirarlos después de cocinarlos.

Corteza dorada: una tarjeta de visita de platos con mucha grasa.

¡En una nota! El mismo aceite se puede usar varias veces, pero no se puede agregar fresco al ya hervido.

Por supuesto, también existe una alternativa "casera": calentar la grasa en una cacerola u otro recipiente adecuado. Pero con un reemplazo de este tipo, no se pueden evitar el humo, los olores desagradables, los vapores de aceite y las salpicaduras, y es casi imposible controlar el punto de ebullición sin termómetros especiales. Una freidora es un dispositivo que le ayudará a evitar estos problemas. Freír en él es mucho más conveniente y rápido que en la grasa profunda casera, y el consumo de aceite es notablemente menor.

La fritura casera requiere habilidad y un seguimiento constante.

Las desventajas del dispositivo también son obvias: los alimentos cocinados con una gran cantidad de grasa no están incluidos en la dieta regular de la mayoría de las familias (especialmente cuando hay niños pequeños), por lo que es poco probable que surja la necesidad diaria de un asistente de este tipo. ¡Pero a veces realmente quieres darte un capricho con pasteles crujientes o sorprender a los invitados con aperitivos calientes con una corteza apetitosa!

Solo 10 minutos en la freidora, ¡y las papas fritas están listas!

¡En una nota! Los científicos han descubierto que se forman carcinógenos dañinos cuando el aceite se calienta a más de 200 grados, por lo que el riesgo para la salud se puede reducir estableciendo la temperatura de la grasa profunda en 150-180 C.

Las freidoras universales están diseñadas para cargar de 0,5 a 5 litros de aceite, los dispositivos profesionales pueden contener más de 10 litros. La elección del tamaño del modelo depende del número de personas en la familia y la frecuencia de uso. Por ejemplo, para 1-2 personas, la grasa profunda es adecuada con un volumen mínimo de 0.5-0.7 litros. Esto es suficiente para preparar un par de porciones de bocadillos o las mismas papas fritas. Si la familia tiene más de 4 personas, elija un modelo con una capacidad de 2 litros o más. Pero el "medio dorado" es una freidora casera con un recipiente de 1,5 a 2 litros de acero inoxidable o aluminio con un revestimiento antiadherente.

¡Importante! Elija un modelo con un recipiente extraíble: es más fácil de limpiar después de su uso que todo el aparato.

Cuantas más partes extraíbles, más fácil será cuidar la grasa profunda.

Otro artículo imprescindible es la cesta de la compra. Además, si la capacidad del recipiente se mide en litros, entonces las redes - en kilogramos de papas, cortadas en rodajas para "papas fritas". Por ejemplo, una cesta de freidora con un recipiente de 1 litro puede contener aproximadamente 0,5 kg de comida. Vale la pena aclarar estos dos parámetros a la hora de comprar, correlacionarlos con las necesidades de su familia, y elegir un dispositivo que tenga el tamaño adecuado no será difícil.

El asa de la red debe ser cómoda y segura.

¡En una nota! Para reducir el consumo de aceite, algunos fabricantes ofrecen modelos con un recipiente giratorio inclinable y una malla. Pero, a juzgar por las opiniones de los consumidores, un dispositivo de este tipo no siempre fríe los alimentos de manera uniforme, y la famosa corteza de "freír" deja mucho que desear debido a la constante inmersión y subida del aceite hirviendo.

Cómo funciona la freidora basculante

El elemento calefactor es la parte más importante de la freidora, de la que depende la velocidad de calentamiento y cocción de los productos. Por características de diseño, se distinguen dos tipos de elementos calefactores:

1. Abierto: hecho en forma de espiral, que se encuentra en la parte inferior del dispositivo. Calienta el aceite rápidamente, pero de manera desigual: la temperatura del líquido cerca de las paredes puede ser más baja que en el centro del recipiente. Además, las partículas de comida a menudo se adhieren a los rizos de la espiral y será difícil limpiar bien el recipiente.
2. .Cerrado (disco): montado debajo del fondo del recipiente, por lo tanto, asegura un calentamiento uniforme del aceite. Aunque, en comparación con los dispositivos en espiral, los dispositivos de disco son más caros, pero la facilidad de mantenimiento y la confiabilidad del elemento calefactor hacen que esta diferencia valga la pena.

Freidora con elemento calefactor en espiral

Para evitar que el olor a aceite hirviendo se propague en la cocina, las freidoras están equipadas con un sistema de filtración. Dichos limpiadores pueden ser extraíbles o integrados (es más fácil cuidar las piezas desmontables y reemplazarlas por otras nuevas a tiempo).

La presencia de un filtro hace que el trabajo de la freidora sea mucho más cómodo.

Los sistemas multicapa combinados filtran el aire más a fondo: brindan una protección confiable contra los vapores de aceite y los olores de la cocina. Pero las capas simples (generalmente carbón) a menudo requieren reemplazo y dejan pasar el olor.

¡En una nota! Algunos modelos están equipados con filtros que eliminan del aceite las partículas de comida quemadas. Esto le permite usar grasa profunda varias veces, pero no olvide que la presencia de carcinógenos dañinos no depende del grado de transparencia del aceite.

El cuerpo de la freidora puede ser de metal o plástico. Aunque estamos acostumbrados a considerar que los productos metálicos son más duraderos, confiables y de alta calidad, de hecho, en los electrodomésticos modernos se trata más de la belleza del diseño.

La freidora de acero inoxidable es más adecuada para cafés y restaurantes.

Además, un dispositivo de metal tendrá un peso y un precio mayor, y tendrás que cuidarlo no menos que uno de plástico. La grasa, el polvo y otros contaminantes deben eliminarse de la superficie de ambos materiales de manera oportuna, de lo contrario no se puede hablar de una apariencia espectacular. Es cierto que el plástico tiene otro inconveniente: con el tiempo o debido al sol, el color blanco puede cambiar el tono a gris o amarillo sucio. Por lo tanto, es mejor mirar un modelo con una carcasa de color: dorado, rojo, azul, negro.

Freidora con cuerpo de plástico

Recomendamos prestar atención a los siguientes detalles:

• El diseño de la tapa es bueno si tiene una ventana de visualización hecha de plástico resistente al calor, que le permitirá evaluar el color de la corteza y juzgar el grado de preparación de los productos sin abrir el dispositivo.
• Piernas: el aparato de aceite hirviendo debe estar apoyado firmemente. Por lo tanto, es importante que sus patas estén cubiertas de goma o equipadas con ventosas.
• Las asas de malla y el dispositivo en sí deben estar hechos de plástico resistente al calor.

¡Importante! Al elegir un dispositivo, asegúrese de que esté provisto de aislamiento térmico para que la carcasa no se caliente durante el funcionamiento.

Las freidoras modernas pueden equiparse con un sistema de control electromecánico o eléctrico. Los primeros son fáciles de usar, más baratos de reparar, pero requieren más control que los dispositivos con una unidad autónoma. Las freidoras eléctricas le permiten establecer temperaturas más precisas y minimizar la intervención humana en el proceso de cocción. Es cierto que tales modelos son un orden de magnitud más alto que los electromecánicos.

Modelo con selección de programa y control de temperatura

Dado que el dispositivo es esencialmente simple, cada fabricante intenta darle un "sabor" a su producto, dotándolo de funciones adicionales. Lo convenientes y necesarios que sean depende de usted, pero no olvide que cuánto cuesta una freidora depende directamente de la cantidad de opciones.

Muchas amas de casa probablemente encontrarán útiles las siguientes adiciones:

• El control de temperatura es quizás la función más importante, sin la cual no debe comprar una freidora, porque simplemente puede hervir el aceite, como se mencionó anteriormente, en una cacerola en una estufa normal. Y la preparación de muchos platos requiere precisión, de lo contrario, los alimentos pueden permanecer crudos por dentro y quemarse por fuera. La mayoría de los modelos están equipados con un ajuste que le permite establecer la temperatura de calentamiento de 100 a 200 grados.
• "Zona fría": si entre el elemento calefactor y la parte inferior del aparato la temperatura se mantiene por debajo del punto de ebullición del aceite, la comida no se quemará en el recipiente y el aceite en sí conservará su sabor durante más tiempo.
• Apagado automático con termostato: detiene el calentamiento cuando se alcanza la temperatura especificada y evita la combustión espontánea.
• Temporizador: vale la pena programar el tiempo de fritura, y puede hacer otras cosas con seguridad, porque después de la expiración del período de fritura, sonará un pitido. Los modelos de última generación pueden equiparse con un temporizador extraíble, que se puede quitar y guardar en un bolsillo después de que se enciende la freidora.
• El drenaje automático de aceite es una función que ayudará a eliminar la grasa después de la cocción y, si hay un filtro especial, al mismo tiempo a limpiar el aceite para su uso posterior.

¡En una nota! Muchas freidoras también se pueden usar como fondue, para mojar rebanadas de pan, galletas, frutas en queso derretido o chocolate. Pero para esto, es necesario que el dispositivo pueda configurar y mantener la temperatura mucho más baja que el punto de ebullición del aceite (por ejemplo, el queso se derrite a 60 grados y el chocolate, a 45-50). El juego completo de la freidora debe incluir pinchos largos especiales para ensartar manjares.

Freidora con función fondue

La principal desventaja de los platos fritos es la gran cantidad de aceite en la que se cocinan los alimentos. Algunos fabricantes han tenido en cuenta este punto y ha aparecido en el mercado la freidora sin aceite.

Pero incluso un asistente tan maravilloso no puede deshacerse completamente de la grasa. Todavía necesita una cantidad mínima de aceite, por ejemplo, para procesar un kilogramo de papas, se necesitarán aproximadamente 2 cucharadas. El dispositivo funciona según el principio de una airfryer: un calentador de ventilador se calienta y hace circular aire caliente, que también contiene partículas de aceite. La comida se calienta y se cuece al vapor. Es cierto que el tiempo de cocción tomará 3 veces más que cuando se usa grasa profunda regular, pero la comida resulta ser más suave, con una corteza dorada.

En la fritura al aire, el aceite se agrega directamente a la comida.

¡En una nota! Este dispositivo tiene un matiz importante: aunque el consumo de aceite para freír es de hecho varias veces menor, puede haber más en el propio producto que cuando se cocina en grasa profunda estándar. El hecho es que durante la operación de freír al aire, la corteza no se forma inmediatamente y el aceite penetra profundamente en la comida que se está preparando. Por tanto, tiene sentido hablar de ahorro, pero no de comida sana.

Para hacer las papas fritas perfectas, las galletas favoritas de la infancia, las alitas de pollo crujientes u otros platos que son tan buenos en una freidora, siga estas sencillas reglas:

1. 1. Elija el aceite "correcto": solo el aceite purificado, refinado e idealmente desodorizado es adecuado para freír. Los alimentos elaborados con aceite de oliva o de maíz tendrán un aroma específico y un regusto agradable. Puede freír carne o pescado 2-3 veces en aceite vegetal de alta calidad, masa y productos rebozados, 3-4 veces, y papas fritas, hasta 6 veces.
2. 2. Se puede agregar hasta un 10% de la grasa animal extraída al aceite vegetal, pero solo con un alto grado de purificación.
3. 3. Coloque los alimentos secos por exceso de humedad en la freidora; esto ayudará a que el aceite forme espuma y salpique menos, y los filtros durarán más.
4. 4. Para hacer las papas fritas "correctas", puede, por supuesto, comprar un producto semiacabado que ya haya sido cortado en cubos perfectos. Pero para darle forma a la pieza de trabajo, los fabricantes fríen las papas procesadas en aceite vegetal, y estas son calorías adicionales. Prepare los cubos usted mismo: puede cortar las papas con un cuchillo, en un procesador de alimentos o en un rallador con un accesorio especial, y remojar las rodajas en agua durante 10-15 minutos ayudará a eliminar el exceso de almidón.

Hacer tus propias patatas fritas no es tan difícil

• No agregue mucha sal a los alimentos, de lo contrario la corteza no se formará y los alimentos literalmente estarán saturados de grasa. Una excepción son los trozos de carne o pescado marinados, pero deben envolverse en una capa de rebozado o empanizado sin sal. Para terminar el plato, espolvorear con sal fina y especias inmediatamente después de freír.
• No olvide escurrir el aceite después de cocinar (incluso si planea reutilizarlo) y lave bien el recipiente y la malla de la grasa. Utilice únicamente esponjas suaves y detergentes no agresivos para evitar dañar el revestimiento antiadherente del recipiente.

Y si todavía tiene dudas sobre qué freidora comprar para su cocina, busque la ayuda de consultores en los supermercados de electrodomésticos. No solo asesorarán a los buenos fabricantes y le informarán sobre el "relleno" del dispositivo, sino que también pueden organizar una demostración visual del trabajo del modelo que le gusta.

La llegada de aparatos de cocina prácticos, potentes y multifuncionales ha hecho ajustes a la vida humana: hay más oportunidades para cocinar.

Este aparato de cocina fue inventado por los estadounidenses en los años 80 del siglo pasado. Es un reemplazo para el hogar de un juego de picnic. Se está preparando la comida.

El mismo nombre de este dispositivo habla sobre el propósito de este dispositivo: debe picar carne. Pero ahora todo ha cambiado, y las picadoras de carne manuales de la abuela, que.

El centro de servicio "Restprom" ofrece una gama de servicios para el mantenimiento profesional y la instalación de freidoras y ofrece una garantía de un año por sus servicios.

El costo de reparación de las freidoras depende directamente del volumen y la complejidad del trabajo requerido. A continuación, puede familiarizarse con el costo de la reparación, según el grado de complejidad, así como el tipo de freidoras. Si no encontró su equipo en la lista, comuníquese con nosotros para obtener información completa por teléfono +7 (495) 506-34-99

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Muchos fabricantes ofrecen una amplia variedad de sistemas de freidora con conexiones eléctricas y de gas. Las piezas de repuesto, que fallan con mayor frecuencia, y los principales consumibles siempre están disponibles en el almacén de la empresa "Restprom", por lo tanto, nuestros especialistas realizan la reparación de las freidoras con prontitud y el equipo vuelve rápidamente a funcionar.

Cuando una freidora no funciona correctamente, la mayor amenaza es el peligro de incendio. Teniendo en cuenta que hoy en día muchas unidades similares operan en un modo económico con la ayuda de termostatos de protección, la probabilidad de ignición aumenta significativamente.

Las piezas de repuesto de baja calidad utilizadas en la producción no aumentan la confiabilidad del dispositivo.

Básicamente, para la fabricación de freidoras industriales, se utiliza un número mínimo de piezas complejas. Además, inicialmente están equipados con fusibles de sobrecalentamiento. Pero aún así, las freidoras se estropean.

• quemado de cables y conductores de corriente;
• mal funcionamiento del termostato de control;
• inclusión de protección térmica;
• despresurización del baño de aceite.

Cafés, bares, restaurantes de comida rápida, cantinas y otros establecimientos culinarios utilizan principalmente grasas profundas con una bandeja de 3 a 15 litros de volumen. La temperatura óptima para cocinar es de 180 ° C. El mal funcionamiento se puede determinar por el desgaste del aceite, humo durante el funcionamiento y temperatura inestable.

Por supuesto, cualquier equipo de restaurante, incluida la fritura, debe ser reparado por especialistas. La empresa "Restprom" se dedica a resolver todos los problemas asociados con dichos dispositivos y repara freidoras de diversa complejidad.

• freidoras estacionarias;
• freidoras de mesa;
• freidoras como parte de líneas modulares;
• freidoras para hornear gratis.

Las siguientes marcas: Fimar, “PYHL”, Fagor, “SNACK”, Roller Grill, Modular, Kuechenbach, “RADA”, “TECNOINOX”, Abat Chuvashtorgtechnika, Olis, Garland.

Al contactarnos, recibirá los servicios de especialistas altamente calificados, para quienes la reparación de freidoras no será difícil. Están preparados para cualquier problema y su eliminación de alta calidad.

Incluso los equipos de la más alta calidad no están asegurados contra averías. Funcionamiento constante, uso activo, funcionamiento en climas cálidos y fríos: con el tiempo, los equipos de congelación comienzan a fallar. Muy a menudo, las fallas se manifiestan en el funcionamiento del motor-compresor, circuitos eléctricos, controladores de temperatura, ventiladores.

Habiendo notado los signos de avería, es necesario llamar urgentemente a Restprom. La empresa responderá inmediatamente a la solicitud enviando un maestro calificado a la dirección especificada.